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臭氧(ozone)被優先使用于飲用水的凈化上約已超過百年。
臭氧的氧化與摧毀細菌的能力與速度，較氯氣(chlorine)快3000倍。臭氧于水中不會產生任何有害的副產物，以及確實會提高水中氧氣的分解能力。
臭氧是活性的氧，若于自然界的產生是具有非常強的氧化劑。因臭氧的每一分子含有3個氧的原子(O3)。
以“臭氧”來凈化以及消毒水質，比傳統所有使用化學的方法均來得快速度與有效率。臭氧具有摧毀所有已知的：細菌、病毒、菌類植物、微菌與酵母菌。
“臭氧”不但能摧毀水中的微生物，同時亦可使水中的金屬與礦物質使其沉淀。因金屬與礦物質的沉淀后則可經簡單的加以過濾。而于水中加以清除。
臭氧的氧化力同時亦可摧毀一些化學的復合物，如：于水中的殺蟲劑（pesticides）已經硫化氫（hydrogen sulphide）等令人不愉快氣味的移除。
臭氧可防止來自水中有害的，金屬與礦物質的累積。器具如飲水槽，于使用含氯的水后不久將會造成阻塞或粘滑物，故使用臭氧處理的水可降低清洗與維護的時間。
臭氧化后的飲水可達到以下重要的任務：
降低或限制罐裝水中的有害的病原菌。
提高水中不溶性氧氣含量。
可使不溶性的金屬以及礦物質沉淀。
可限制到有害消毒劑的副產物：DBPS。
以上這些作用的結果是使家禽：
加快增重。
使死亡率下降。
提高抗熱能力。
促進飼料效率。
促進產蛋率。
家禽飲水臭氧化的效果在于使家禽健康。健康的家禽則會減少飼料的喂養，降低全部的飼料成本。產出更多的肉。可育活更多的家禽，而使上市的頭數增加。
使用臭氧的維持花費與成本比化學藥物來得低。
最近的養殖場試驗比較。同一肉雞的研究中，開始實驗總只數100,000只。其中一半50,000只飲用水以臭氧處理，其他的一半50,000為對照組飲用以一般的氯來凈化水質。其結果于下表。
肉雞飼養試驗結果
提高育活率(Increased survival rate)
對肉雞生長7周的期間的總結論，臭氧組46,800只而對照組是44,800只上市——其間的差為2,000只。
臭氧組總毛重是166,14kg，而對照的控制組則是150,080kg，相同的于每只的平均體重臭氧組是3.55kg，與對照組為3.35kg。
經臭氧凈化的飲用水的試驗組，不止是家禽的育活率提高、上市只數增加，同時每只雞的平均體重也提高。
基于所有資料顯示，臭氧是現在是一確實具有潛力，對家禽生產經由水的凈化以及疾病的控制的革命。
